Закрыть ... [X]

Минестроне Рецепт Классический



Минестроне Рецепт Классический

Минестроне

Есть рецепты – изложения. Чем ближе к оригиналу, тем выше результат. Но только это не про минестроне. Классический рецепт минестроне всегда – сочинение. Овощи бери – какие хочешь! Сладкую морковку, перец или брокколи, картошку, капусту, молодой горошек, кукурузу или консервированную фасоль, томаты, сельдерей или латук, лук порей, фенхель, кабачок или тыкву, шпинат, чеснок, киндзу, тимьян или базилик. Выбирать любые овощи по своему вкусу – в этом основной принцип итальянского супа минестроне. Но мало того. Ты можешь положить макароны, а можешь обойтись и без них. Можешь еще и бекона добавить. В любых вариациях ты получишь минестроне, но только в том случае, если будешь четко придерживаться отработанного столетиями способа приготовления. Именно он и являет собой классический рецепт минестроне. Давайте попробуем уподобиться итальянской хозяйке, которая выбирает сезонные овощи на рынке, а затем составляет из них свой, неповторимый суп. Я поделюсь с вами тем сочинением, которое получилось у меня. Вы можете его повторить без опасений, потому что получился очень вкусный суп, а можете последовать свободной методике создания минестроне.

  • Лук репчатый – 1 большая головка (200 грамм),
  • Морковь – 1 крупная (240 грамм),
  • Сельдерей – 2 стебля,
  • Сладкий перец – 1 штука (200 грамм),
  • Кабачок молодой – 1 штука (350 грамм),
  • Чеснок – 2 зубчика,
  • Помидор – 1 здоровенный (300 грамм),
  • Горошек зеленый – 1/3 чашки,
  • Макароны – 60 грамм,
  • Овощной бульон или вода – 1-1,5 литра,
  • Смесь сушеных прованских трав – 1 чайная ложка,
  • Соль по вкусу,
  • Молотый перец (желательно из мельницы) – по вкусу,
  • Оливковое масло для обжарки овощей – по вкусу,
  • Сыр пармезан для подачи – 50 грамм

Классический способ приготовления минестроне

Минестроне готовится в два этапа. Первый – медленная обжарка овощей, в большом количестве оливкового масла. Наша задача, чтобы на овощах не образовалось ни малейшей поджаристой корочки, но они смогли хорошо пропитаться маслом и собственным соком и полностью размягчиться. Процесс небыстрый, но очень приятный. Волны чудесных ароматов сменяют один другой, смешиваются, создавая удивительно вкусные сочетания. Важно, что при таком приготовлении овощи бережно размягчаются, а не вывариваются, сохраняя все свои ароматы и вкусы. Второй этап — добавление бульона и варка, занимает куда меньше времени.

Итак, берем большой сотейник или кастрюлю из нержавейки. Наливаем на дно оливковое масло – ложки 3-4. Лук моем, чистим, рубим небольшим кубиком, выкладываем в сотейник, ставим его на небольшой нагрев и даем луку прогреться, пропитаться маслом и стать прозрачным.

Морковь чистим, моем и режем также мелким кубиком. Выкладываем в кастрюлю, когда лук станет прозрачным и даст вкусный запах (примерно минут через 5-7). Перемешиваем с морковкой. И жарим еще минут 7.

Сельдерей промываем, режем кубиками.

Сладкий перец разрезаем, извлекаем семена и срезаем белые участки, также режем кубиками. Выкладываем овощи в кастрюлю, перемешиваем, доливаем масло, если его уже не осталось (масло будет впитываться в овощи). Перемешиваем и готовим еще 5 минут.

Молоденький кабачок моем, счищаем поврежденные участки кожицы. Режем кубиками. Отправляем в кастрюлю. Кабачок в процессе жарки даст сок, в котором овощи слегка потушатся. Оставляем все готовиться еще на 15-20 минут.

Картошку можно добавить либо уже в процессе варки, либо обжарить вместе с остальными овощами. Мне нравится, когда картошка сильно разваривается, поэтому я ее нарезала кубиками и поместила в кастрюлю вместе с кабачками.

Итак, наши овощи томятся в кастрюле уже полчаса. У меня они успели стать мягкими. Но, возможно, в вашем случае для размягчения потребуется еще минут 10-15. Не забывайте помешивать, чтобы прогрев был равномерным. Вот так выглядят овощи, в которые уже можно добавлять бульон.

Когда овощи станут мягкими, наступает время второго этапа – варки. Заливаем овощи бульоном. Можно, конечно, взять воду. Но с бульоном намного вкуснее. Количество бульона зависит оттого, какой густоты вы хотите получить суп. Я хотела густой, поэтому взяла всего литр. Яркий цвет у бульона потому, что в нем варилось много моркови. Доводим до кипения на небольшом огне. Солим, перчим, добавляем смесь прованских трав и раздавленный зубчик чеснока.

Нам осталось положить в минестроне помидоры, горошек и макароны.

Помидоры в Италии традиционно очищают от шкурки. Делается это очень просто. Помидор нарезается с нижней стороны крест-накрест. Кладется в емкость. В чайнике кипятится вода. И затем кипяток выливается на помидор. 2 минуты можно подержать его в воде. И затем вынуть ложкой, чтобы не обжечься. Подцепив за края, вы с легкостью отделите кожицу от помидоров. Далее их нужно нарезать кубиками. Те, кто хочет получить исключительно аутентичный вариант минестроне, могут освободить предварительно помидор от семян и соответственно от большей части сока. Я оставила семена.

Даем помидорам покипеть в супе 10 минут и добавляем горошек. Он варится очень быстро. Буквально за пять минут.

И последний штрих – макароны. Обычно в минестроне добавляют мелкие макаронные изделия – рожки, ракушки. Вы можете взять готовые. Но я решила поплотнее вжиться в роль итальянской хозяйки, поэтому сделала ракушки сама. То, что у меня получилось, называется «кавателли». Самый простой и самый эффектный вариант домашней пасты. Если вы тоже захотите сделать такую, то вот простой рецепт.

Паста ручной работы для минестроне

  • 1 яйцо,
  • 100 грамм муки,
  • 1/3 столовой ложки оливкового масла.

Для приготовления потребуется обычная циновка, какие используют для роллов.

Итак, закидываем нашу пасту в кипящий суп. Варится она за 6-7 минут. Осталось лишь попробовать суп. Досолить или доперчить по вкусу. Возможно, добавить приправ. Снимите минестроне с плиты и дайте ему настояться хотя бы полчасика.

Подавайте минестроне к столу горячим, посыпав тертым сыром пармезан.

Как делать домашнюю пасту для минестроне (четыре остроумных и простых варианта формовки). На английском, но опять же все абсолютно понятно, потому что демонстрируется простая ручная работа.





СЕЙЧАС ЧИТАЮТ


Минестроне Рецепт Классический (37 фотографий)


Минестроне Рецепт Классический
Минестроне Рецепт Классический

Минестроне Рецепт Классический в 2019 году
Минестроне Рецепт Классический в 2019 году

Минестроне Рецепт Классический рекомендации
Фиксированная выплата к страховой пенсии в 2019 году | какая будет, что это такое

Минестроне Рецепт Классический картинки
Минестроне Рецепт Классический картинки

Минестроне Рецепт Классический новые фото
Минестроне Рецепт Классический новое фото

Минестроне Рецепт Классический изоражения
Семейка Крудс 2 мультфильм 2019 | дата выхода изображения

Минестроне Рецепт Классический
Женская мода сезона «весна-лето 2019» - Минестроне Рецепт Классический видео

Смотреть Минестроне Рецепт Классический видео
Обсуждение по теме: Минестроне Рецепт Классический, minestrone-recept-klassicheskiy/



Похожие статьи

Диспансеризация 1978 года рождения когда
Спектакли в театрах москвы январь 2019
Салаты с морепродуктами на Новый год 2019: рецепты с фото
Рыбный суп из консервов
Лунный календарь 2019: фазы и советы —
Украшаем елку к новому году 2019
Танковый биатлон 2019. Дата проведения. расписание, участники
Рецепт Картошки С Курицей В Духовке
Украшение торта на Новый год 2019 мастикой (фото примеры)
Налоги на движимое и недвижимое имущество с 2019 года | изменения, новости
Новогодние представления 2019: лучшие шоу для детей и взрослых



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ